设计和搭建上海展会的过程包括以下几个关键步骤：

1. 确定展会主题和目标：首先要明确展会的主题和目标，这有助于确定整体设计风格和布置方向。展会主题可以是产品推广、品牌展示、行业交流等，目标可以是吸引客户、增加销售额、提升品牌形象等。

2. 制定设计方案：根据展会主题和目标，在设计方面可以选择传统、现代、创新或主题化等不同风格。制定设计方案时需要综合考虑展位的空间大小、预算限制、品牌特点以及观众体验等因素。可以雇佣展览设计师或团队，他们能够提供专业的设计建议和方案。

3. 展位结构设计：在展位结构设计中，应考虑结构稳定性、舒适度、流线型和与品牌形象的一致性。可以选择不同的展位结构材料，如搭建式展台、模块化展台或定制展台等，根据需要进行选择。

4. 色彩和灯光设计：色彩和灯光的运用可以营造出舒适的氛围和吸引观众的注意力。选择与品牌形象相符的色彩搭配，并通过照明设计突出重点区域或展品。

5. 展品陈列和布局：展品的陈列和布局需要根据展品的属性和展示需求进行规划。重要的产品可以放置在显眼位置，使用适当的展示架、展示柜等辅助道具来突出展品特色。

6. 宣传物料和标识设计：准备专业的宣传物料如宣传册、名片等，同时确保品牌标识清晰易识别。宣传物料和标识设计要与整体展位设计风格相匹配。

7. 交流互动区域设计：为观众提供交流和互动的空间是展会设计中的重要部分。可以设置沙发区、咨询台、试用区、互动游戏等，以吸引观众参与并与品牌建立联系。

8. 安全和维护考虑：在设计过程中要注重展位的安全性和维护便捷性。确保展位结构稳固可靠，配备必要的应急设备和灭火器材。同时，要预留维护通道和设备保养空间，方便日常维护和处理故障。

以上是设计和搭建上海展会的一些基本步骤和要点。在实际操作中，可以根据具体需求和预算限制进行调整和优化。同时，与专业的展览公司或设计师合作将更有助于确保展位设计的质量和效果。